# Rozhovor s Jakubom Vodárekom: Systém funguje najlepšie vo food trucku

Hovorí sa, že najlepšia práca je taká, ktorá vás skutočne baví. Svoje o tom vie aj Jakub Vodárek, ktorý je dnes majiteľom eventovej agentúry Vše pro akci a aj mexického bistra Tož Tacos. Vo veľmi príjemnom rozhovore sme spolu predebatovali prepojenie jeho projektov, úskalia obsluhy zákazníkov, ako aj prínosy systému iKelp POS Mobile pre jeho podnikanie.

## Jakub Vodárek z agentúry Vše pro akci a bistra Tož Tacos

***Pán Vodárek, prezraďte nám, ako vlastne súvisia dva naoko odlišné projekty, ktoré zastrešujete.***

Eventovú agentúru máme už veľmi dlho, asi 15 rokov – teraz sa volá [všeproakci.cz](https://vseproakci.cz/). Počas covidu sme sa začali viac zameriavať aj na gastro, pretože sa nedali robiť eventy. Ku gastru máme celkom blízko, tak sme si v čase covidu otvorili mexické bistro v Zlíne – [Tož Tacos](https://toztacos.ikelp.com/rozvoz?fbclid=IwAR0saBdzBlIk3fkZojZRjRNTuxClLYBQHatGlh1j5bqLcsSl9jDSURR7gaQ). Mexické preto, lebo veľa cestujem a bola to skôr taká zábava, aby som sa nenudil. A nejak z toho vznikol segment v našej agentúre, akoby catering, food trucky, beer trucky a tak ďalej. Teraz teda organizujeme food festivaly v Zlínskom kraji v pomerne veľkom formáte. Keďže je potrebné mať nejakú základňu, napríklad na tie food trucky, eventy, catering a podobne, tak aj kvôli tomu máme cez sezónu otvorené spomínané mexické bistro.

![vseproakci](https://www.ikelp.com/userdata/pages/kwajmq/1_rozhovor-s-jakubom-vodarekom.png)
*Zdroj: vseproakci.cz*

***Ako ďaleko siaha vaše pôsobenie v rámci eventovej agentúry Vše pro akci? Čomu všetkému sa venujete?***

Najviac sa venujeme akciám gastronomického charakteru. Tu na Morave patríme k vôbec prvým konceptom tohto druhu, ktoré to tu rozbiehali približne pred 9 rokmi. Teraz budeme u nás robiť 9. ročník Burger Festivalu. Taktiež robievame gastrofestivaly v Uherskom Hradišti, v Otrokoviciach v rámci mestských slávností plus na rôznych festivaloch pomáhame so zaisťovaním gastrozón. Okrem toho, že máme vlastnú techniku, máme aj koncept gastrofestivalu, ktorý sa volá Cesta okolo sveta. V rámci neho sa snažíme cieliť na gastronómiu zo všetkých kútov zeme. Máme kontakty na Aziatov, Francúzov a tak ďalej. A aktuálne zabezpečujeme aj občerstvenie pre hokejových fanúšikov v Zlíne. Toto je teda naše hlavné pôsobenie.

***Počas vašej účasti na rôznych akciách musíte stretávať mnoho zákazníkov, ktorí sa neustále menia, nejde o žiadnych stálych „štamgastov“. Ako vnímate ich správanie na veľkých eventoch?***

Zákazníkov na eventoch vnímame pozitívne, pretože väčšinou idú vyslovene za daným produktom. Skvelým príkladom sú akcie Hyundai Family Day, kde býva zhruba 9-tisíc zamestnancov a ďalší návštevníci. Vôbec nepociťujeme, že správanie takýchto zákazníkov by malo byť nejakým spôsobom horšie. Samozrejme, sú aj také akcie, kde to z nejakých dôvodov nevyjde, napríklad je menej ľudí alebo zlé počasie. Ale s tým sa tak nejak počíta. No všeobecne je to hlavne o produktoch, ktoré ponúkate.

![](https://www.ikelp.com/userdata/pages/kwajmq/2_rozhovor-s-jakubom-vodarekom.png)
*Zdroj: vseproakci.cz*

***Nie je náročné vyhovieť počas danej akcie veľkému množstvu nárazových zákazníkov? Ako v súvislosti s tým prispôsobujete ponuku vo food truckoch?***

Tam je to o tom, že vo food truckoch musí byť jeden produkt, ktorý sa ponúka s minimálnymi zmenami. Na festivaloch nie sme schopní z jedného food trucku ponúknuť päť rôznych jedál. Základná surovina musí byť rovnaká. Máme napríklad food truck zameraný na hranolky a trhané mäso a rôzne kombinácie.

***Koľko zákazníkov dokážete obslúžiť v priebehu jednej akcie, prípadne počas jednej hodiny?***

Sme schopní vydať zhruba 800 až 1 000 jedál počas akcie, čo je za 8 až 10 hodín prevádzky úplne v pohode. Keď naozaj chceme a sme na to nachystaní, dokážeme vydať 150 až 200 jedál za jednu hodinu. Napríklad do Zlína chodí na hokej v priemere okolo 3-tisíc ľudí. Vtedy dokážeme počas 15-minútových prestávok vydať ešte viac. Ale všetko musí byť nachystané vo veľkom množstve, pričom to nemôže byť nič komplikované. V každom prípade, je to o technológiách.

![Tož Tacos](https://www.ikelp.com/userdata/pages/kwajmq/3_rozhovor-s-jakubom-vodarekom.png)
*Zdroj: Tož Tacos*

***Keď už spomínate technológie, ako hodnotíte fungovanie systému iKelp POS Mobile v rámci tak veľmi frekventovaných eventov?***

[Systém funguje najlepšie vo food trucku](https://www.ikelp.com/sk/bufetovy-system), kde to nie je pre obsluhu vôbec zložité. Vzhľadom na to, že v ponuke sú povedzme tri či štyri produkty, obsluha dokáže všetko rýchlo zrealizovať. Pozitívom systému je aj [Kitchen Display](https://www.ikelp.com/blog/blog-sk/blog-sk-prevadzka/viete-co-je-kitchen-display-system-ako-vam-moze-ulahcit-pracu) a výdajný displej pre zákazníkov. Vo veľkovýdaji to všetko funguje, ako má, nekomplikovane, takže je to super. A páčia sa mi aj analýzy – človek si môže všetko odsledovať, aj keď aktuálne nie je priamo v centre diania. Do budúcna máme v pláne využívať funkcie iKelp POS Mobile aj v rámci zabezpečovania jedla na kúpalisku, kde sa napríklad výdajný displej kvôli dobrej informovanosti ľudí veľmi hodí.

***Našli ste mu využitie aj v kamennej prevádzke Tož Tacos?***

[Systém iKelp POS Mobile](http://www.ikelp.com/sk) používame aj v Tož Tacos. Pôvodne som mal v pláne, aby si zákazníci sami objednávali pri bare pomocou obrazoviek, ale v našom prípade sa ukázalo, že si jednoducho vyžadujú obsluhu pri stole. Aktuálne nám však v Tož Tacos pomáhajú funkcie Mobilného čašníka aj Kitchen Display System, pričom uvažujeme aj o Inteligentných stoloch. A funkcionality systému POS Mobile sme používali aj v rámci rozvozu, ktorý sme spustili ako skúšobný projekt. Aktuálne je síce pozastavený, ale budeme v ňom pokračovať v lete. V každom prípade, všetko fungovalo, ako má, [na rozvoz je to vymyslené naozaj dobre](https://www.ikelp.com/sk/funkcie/donaska).

![Jedlo z Tož Tacos](https://www.ikelp.com/userdata/pages/kwajmq/4_rozhovor-s-jakubom-vodarekom.png)
*Zdroj: Tož Tacos*

***Pánovi Vodárekovi veľmi pekne ďakujeme za rozhovor aj za všetky zaujímavé informácie, ktoré nám ochotne poskytol. Zároveň želáme jeho eventovej agentúre Vše pro akci a bistru Tož Tacos veľa spokojných zákazníkov.***

![Write by Author / Vytvorené](https://www.ikelp.com/App_Themes/EzopTheme/Images/pen_16.png) by
    
      Ing. Jaroslav Orgoň