# Gastrotrend grab and go zvýši tržby vášmu podniku

*Uponáhľaná doba priniesla do moderných gastropodnikov nový trend – koncept „vezmi si a choď“ (grab and go = GNG). Pomôže vašej kaviarni, bistru alebo reštaurácii zvýšiť tržby, vybudovať vernejšiu komunitu zákazníkov a posilniť značku vášho podniku. Keďže ľudia majú na seba vysoké nároky a ustavične sa niekam ponáhľajú, v priebehu dňa nemajú na jedlo čas. Zároveň však chcú jesť kvalitne. Riešením je koncept grab and go. Čo to je, aké má výhody a ako naň?*

## Čo znamená grab and go alebo vezmi si a choď

Je to nová príležitosť pre všetky gastropodniky – od malých kaviarní cez bistrá až po veľké reštaurácie. V podstate ide o hotové balené jedlo, ktoré predávate vo svojom podniku a zákazník si ho môže **odniesť so sebou**. Nemyslíme tým však bagetu s tatárkou a kuracími nugetkami. Je to príležitosť ponúknuť ľuďom **kvalitné jedlo z poctivých surovín, ktoré zodpovedá konceptu a ponuke vášho podniku**.

## Prečo by ste mali o grab and go premýšľať

### Rýchlosť

Budete mať ponuku pre ponáhľajúcich sa zákazníkov, tzn. vyjdete v ústrety ľuďom, ktorí na **sedenie vo vašom podniku práve nemajú čas**. Môžu si u vás kúpiť niečo cestou do práce, zo schôdzky alebo si môžu odbehnúť z kancelárie po niečo dobré počas pauzy. Môžete tak získať nových zákazníkov alebo posilniť vzťah s tými vernými, ktorí majú váš podnik radi.

### Širšia ponuka

Rozšírite svoju ponuku **bez toho, aby ste museli meniť skladbu obvyklých surovín**. Skrátka zo surovín, ktoré bežne používate, pripravíte jedlá či dezerty „so sebou“. Napríklad vyberiete zo svojho menu najpredávanejšie alebo obľúbené pokrmy, prípadne tie, ktorých predaj chcete trochu podporiť a prostredníctvom ktorých chcete zákazníkov priviesť k tomu, aby vyskúšali niečo nové.

### Inovácia

Môžete skúsiť svojich „ťahúňov“ v ponuke obliecť do iného šatu. Pre mnohých ľudí to môže byť príležitosť, ako **ochutnať niečo nové** alebo **si vziať ešte čosi navyše – na neskôr**, na desiatu či olovrant, prípadne domov ako ľahkú večeru. Frčí vo vašom podniku tekvicová polievka? Ponúknite ľuďom sendvič so sebou s pečenou tekvicou a kozím syrom. Najviac sa predáva karamelový cheesecake? Vytvorte jeho variant so sebou do pohárika.

### Silnejšia značka

Posilníte svoju značku aj za hranicami podniku. Pre ponuku grab and go môžete vytvoriť menu, ktorým budete **motivovať svojich zákazníkov k akcii** – spoločný obed v parku, proviant na vyhliadke nad mestom alebo prekvapenie pre kolegyňu v práci, ktorá má namáhavý deň. Nejde teda len o značku vášho podniku na obaloch. Svojich zákazníkov môžete zapojiť aj priamo do budovania značky, napríklad formou zdieľania na sociálnych sieťach.

### Viac objednávok

Grab and go vám pomôže v situáciách, keď je vo vašom podniku plno. Najmä malé bistrá a kaviarne môžu **počas špičky uspokojiť aj tých zákazníkov, ktorí by si inak nemali kam sadnúť**. Vďaka tomuto konceptu ich nemusíte posielať v ústrety konkurencii.

![](https://www.ikelp.com/userdata/pages/88gdyi/1_gastrotrend-grab-and-go-zvysi-trzby-vasmu-podniku.jpg)

## Aké výhody má grab and go pre váš podnik

**Vernejší zákazníci, vyššie tržby a silnejšia značka.** Keď tento koncept správne uchopíte, môžete toho zákazníkovi predať viac alebo častejšie. Po obede si odnesie niečo so sebou alebo napríklad ochutná novinku z vašej ponuky. Môžete **prilákať nových zákazníkov**, či už sú to večne uponáhľaní okoloidúci, alebo zamestnanec, ktorému niekto vezme desiatu do práce. Ale predovšetkým budujete vzťah k vlastnému podniku a značke. A to sa z dlhodobého hľadiska určite vyplatí.

## Ako na grab and go

### Menu

Zostavte menu a vyberte doň vhodné typy pokrmov a potravín. V rámci konceptu grab and go sú ideálne jedlá, ktoré **vydržia kratší transport** autom alebo pešky. Môžu to byť rôzne typy desiatej, sendvičov, wrapov a pokrmov do pohárika.

### Miesto

Vyberte v podniku správne miesto na svoju ponuku. Prijímate objednávky pri pulte? Potom tam umiestnite ponuku grab and go. Vhodné miesto je aj tam, **kde dovidia okoloidúci z ulice**. Môžete skúsiť napríklad mobilnú chladiacu vitrínu. Skvelú príležitosť pre koncept grab and go predstavuje samoobslužná zóna, kde vďaka šikovne zvolenému [pokladničnému systému](https://www.ikelp.com/sk) nemusíte do obsluhovania vôbec zapojiť ľudskú pracovnú silu.

![](https://www.ikelp.com/userdata/pages/88gdyi/2_gastrotrend-grab-and-go-zvysi-trzby-vasmu-podniku.jpg)

### Balenie

Premyslite si spôsob balenia. Môžete tak nielen prezentovať svoj podnik, ale aj **podporiť jeho hodnoty** v oblasti udržateľnosti a zodpovedného prístupu k surovinám. Grab and go je koncept, ktorým obmedzíte plytvanie vďaka efektívnejšej práci s dostupnými surovinami.

### Plynulý chod

Nezabudnite na jednoduchý proces obsluhy a plynulý chod podniku. S tým vám pomôžu **moderné reštauračné systémy, ktoré kombinujú niekoľko [funkcií](https://www.ikelp.com/sk/funkcie)**: jednoduchý spôsob platby kartou alebo cez mobilný telefón, Mobilného čašníka, Inteligentný stôl, ale napríklad aj marketingové a prevádzkové nástroje (sklad, prehľad o tržbách a ďalšie funkcie).

### Marketing

Nejde len o obaly. Nezabudnite svoj koncept a [ponuku grab and go sprístupniť ľuďom online](https://www.ikelp.com/sk/funkcie/jedalny-listok-na-webe), napríklad aj formou online objednávok. **Propagujte ich na webových stránkach a sociálnych sieťach.** Zapojte svojich zákazníkov, ktorí môžu váš podnik dostať medzi svoje publikum. Správny hashtag alebo výzva zdieľať fotografie vás nič nestoja a o propagáciu sa postarajú vaši zákazníci.

![Write by Author / Vytvorené](https://www.ikelp.com/App_Themes/EzopTheme/Images/pen_16.png) by
    
      Ing. Jaroslav Orgoň