# Rozhovor s Dominikou Tvrdoňovou: „Zkušenosti našich kuchařů se promítají na prázdných talířích.“

**[Péče o restaurační zařízení](https://www.ikelp.com/blog/blog-clanky/blog-cz-provoz/9-klicovych-metrik-ktere-by-mel-kazdy-majitel-restaurace-znat),** resp. **zabezpečování jeho chodu,** není žádná procházka růžovou zahradou. Tím spíš když je provozoven vícero. Své by o tom bezpochyby uměla vyprávět paní **Dominika Tvrdoňová**, která má na starost hned tři restaurační zařízení.

## Dominika Tvrdoňová: „POS Mobile je propracovaný software s množstvím funkcí.“

Jak jsme uvedli hned v úvodu, paní Tvrdoňová je zodpovědná dokonce za tři provozovny, přičemž všechny sídlí v Šuranech na Slovensku. Konkrétně jde o **Pizzerii Rioba, Pizzerii Rioba Express** a **Asian Food Restaurant**.

*Paní Tvrdoňová, hned na úvod bychom vám chtěli poděkovat, že jste souhlasila s tím, že se s námi podělíte o své zkušenosti. Protože se staráte o tři restaurační zařízení, což není úplně běžným jevem mezi majiteli a provozovateli, zajímali by nás vaše začátky v této oblasti.*

**Jak jste se dostala ke gastroprůmyslu? Co vás vedlo k tomuto způsobu podnikání?**

Děkuji za vaše oslovení a zájem o náš gastropříběh. Protože jsem vyrůstala v rodině, kde bylo podnikání denní rutinou, nevyhnula jsem se tomu ani já. Rodiče totiž vlastní penzion, ve kterém jsme celá rodina okusili chuť gastronomie poprvé. Už tenkrát jsem věděla tělem i duší, že právě tohle mě baví. V roce 2009, tedy ve svých dvaceti letech, jsem se rozhodla pracovat na něčem svém a nebýt závislá na rodičích. A tak jsem si otevřela malou pizzerii s rozlohou 80 m², kde jsem měla jen jednoho [**zaměstnance**](https://www.ikelp.com/blog/blog-clanky/blog-cz-provoz/jednoducha-prirucka-rizeni-personalu). Celé dny, týdny, měsíce i roky jsme měli před sebou. Mluvím v množném čísle, protože se svým manželem, který začal nejdříve [**pizzu rozvážet**](https://www.ikelp.com/blog/blog-clanky/blog-cz-provoz/5-tipu-pro-zlepseni-donaskove-sluzby), jsme to dotáhli až do momentálního stavu firmy, která má přes čtyřicet zaměstnanců. I když je pro mě velkou prioritou rodina, máme dvě menší děti, které potřebují jak mámu, tak tátu, je někdy dost náročné odložit práci a věnovat se jen a jen rodině. Ale když člověk chce, tak to jde.

**Co byste nám řekla o svých třech provozovnách – tedy Pizzerii Rioba, Pizzerii Rioba Express a Asian Food Restaurant?**

Všechny provozovny se nacházejí v jednom městě, v jedné ulici, v jednom dvorním traktu. **Pizzeria Rioba** je základ naší firmy. Věřím, že když potkáte tým šikovných lidí, i takhle může vypadat prosperující podnik. Nejsme klasická restaurace, protože nemáme v nabídce běžná jídla po celý den. Ty nabízíme jen v rámci obědů. V naší celodenní nabídce najdete jen pizzu a těstoviny. [**Pizzerii Rioba Express**](https://riobaexpress.ikelp.com/) jsme se rozhodli otevřít, protože se návštěvnost stále zvyšovala. Jako firma jsme museli reagovat na poptávku, proto jsme provozovnu rozšířili na 200 m². Pizzeria Rioba Express tak urychlila donášku jídel. Provozovnou [**Asian Food Restaurant**](https://hanoisurany.ikelp.com/) jsme vykryli díru na trhu v rámci našeho města. Protože taková provozovna se u nás ve městě nenacházela, chtěli jsme zkusit něco úplně jiného. Spojení asijské kuchyně se slovenskou kulturou a spolupráce s vietnamským šéfkuchařem, která fuguje do dnešního dne, byla dobrá volba.

[![](https://www.abiset.com/UserData/Cache/Images/CC99E27EEDBFED817BE5D6CB5C3B3C7D4BB4C1E5.jpg)](https://www.ikelp.com/userdata/pages/b754x6/Rioba-pizzeria-Surany.jpg)

**Sice jste už něco naznačila, ale jaká jídla si můžou vaši zákazníci u vás, resp. z pohodlí domova nebo práce, objednat?**

V **Asian Food Restaurant** si naši zákazníci můžou objednat jídlo online na donášku nebo si ho můžou vychutnat v reprezentačních prostorech naší provozovny, kde je uvítáme v orientálním stylu restaurace s příjemnou vietnamskou hudbou. V nabídce máme nejen tradiční asijská jídla a všechny druhy nudlí, ale i nestárnoucí [**slovenské** **klasiky**](https://www.ikelp.com/blog/blog-clanky/blog-cz-design/serial-inspirativni-koncepty-provozoven-fast-food-s-nadechem-socialismu). Z **Pizzerie Rioba** si může zákazník z pohodlí domova objednat jídlo online až ke svým dveřím. Pizza, kterou pečeme na dubovém dřevě při vysoké teplotě, je ve velké míře nejprodávanějším produktem naší provozovny. V **Pizzerii Rioba Express** máme v nabídce kusový prodej pizzy, kterou si můžete vzít s sebou. Kromě toho ale nabízíme i originální francouzské palačinky podle tradiční receptury. Velké šamotové pece vytopené kvalitním dřevem umožňují našim produktům neztrácet na kvalitě.

**Kdybychom si chtěli objednat dobrý a vydatný oběd, jakou specialitku byste nám doporučila?**

Kdybyste měli chuť na klasický oběd, určitě bychom se zaručili za každé jídlo na [**obědovém** **menu**](https://www.ikelp.com/blog/blog-clanky/blog-cz-provoz/jak-dokazou-bezdotykove-jidelni-listky-pomoci-restauracim), protože zkušenosti kuchařů se promítají na prázdných talířích. Pizza je dělaná tzv. hand-made – každá jedna je ručně vyrobená z čerstvého těsta. Navíc kvalitní suroviny zaručí tu neskutečnou chuť, kterou všichni tak moc milujeme. V Asian Food Restaurantu je úplnou topkou ostrá kyselá polévka doplněná mladou cibulkou podle originální receptury, jíž mají kuchaři jako know-how tajemství. Pro zákazníky, kteří mají rádi asijskou kcuchyni, bychom doporučili Bun Bo Nam Bo. Toto spojení hovězího masa s rýžovými nudlemi a [**čerstvou** **zeleninou**](http://www.ikelp.cz/blog/blog-clanky/blog-cz-inspirace/menu-z-cerstvych-potravin-usetrite-a-podporte-svoje-okolie) je kombinací chutí, jež stojí za to vyzkoušet.

[![](https://www.abiset.com/UserData/Cache/Images/7A372FC0F411501FFFAB32AB2F7246C088C66DFE.jpg)](https://www.ikelp.com/userdata/pages/b754x6/Hanoi-Asian-food-restaurant-Surany.jpg)

**Když už jsme načrtli objednávání, na chvíli u něj ještě zůstaneme. Je nám jasné, že objednávání, zpracování objednávek, výdej jídel a jejich rozvoz musí fungovat jako švýcarské hodinky. Jinak to není ani s následnou evidencí. Jak to zvládáte? Obzvlášť z toho důvodu, že nejde o jednu, ale tři provozovny.**

Ve všech provozovnách používáme software [**POS Mobile**](http://www.ikelp.cz/cz), díky kterému je komunikace mezi nimi téměř bezproblémová. Tento propracovaný software s množstvím funkcí úplně vyhovuje našim požadavkům. Takhle si představuji, že vám má něco ve firmě pomoci, ulehčit práci a zvýšit obrat, přičemž máte vše stále pod kontrolou. [**POS Mobile**](https://www.ikelp.com/blog/blog-clanky/blog-cz-provoz/infografika-12-vyhod-dobreho-restauracniho-pokladniho-systemu) je software, který skutečně dokáže pomoci firmám i při běžných starostech.

[!\[banner-kolik-stoji-aplikace-ikelp-pos-mobile\](https://www.ikelp.com/userdata/pages/o9sdqj/kolik-stoji-aplikace-iKelp-POS-Mobile-zjistit-v-kalkulacce.jpg)](https://www.ikelp.com/cz/cenik#kalkulacka)

**Abychom nezůstali jen u technických záležitostí, zkusíme situaci o něco odlehčit. Máte do budoucna ambice dále rošiřovat a zúročovat své podnikatelské zkušenosti, například otevřením dalších podniků nebo provozoven?**

Když chceme stát nohama pevně na zemi a jsme v první řadě rodiče, musíme se věnovat svým dětem. Novým projektům a výzvám se však bránit nebudeme.

**Paní Tvrdoňová, ještě jednou vám děkujeme za čas, který jste nám s takovou ochotou věnovala. Přejeme vám hodně spokojených zákazníků. Chtěla byste ať už jim, nebo našim čtenářům něco vzkázat? Nebo možná přidat nějakou podnikatelskou radu na závěr?**

Určitě bych chtěla vzkázat všem čtenářům, kteří mají svůj podnikatelský sen, aby si šli za svým cílem, protože nic není nemožné. Moc děkuji a přeji krásný den.