# Rozhovor s Martinom Kadlecom: „Dnes je dôležité byť online.“ V **Holíči** panuje legenda o tom, ako dal jedného dňa miestny kapucín zastrešiť celý kostol na účet okoloidúceho **Jozefa II.** Nevedno, či je to pravdivý príbeh, no klobúk na fasáde dodnes pripomína všetkým štedrý cisárov dar. Meno tohto známeho panovníka nesie aj miestna reštaurácia, ktorá sa prezentuje najmä používaním vlastných surovín. ## Reštaurácia Jozef II. **Reštaurácia Jozef II.** je skutočným príkladom toho, že spojenie historických priestorov s moderným zariadením môže v konečnom dôsledku vyústiť do [**štýlového dizajnu.**](https://www.ikelp.com/blog/blog-sk/blog-sk-inspiracie/infografika-koncepty-prevadzok-ktore-nepodliehaju-modnym-trendom) Spomínaný podnik sa totiž nachádza v bývalej pivnici, ktorá dnes slúži na servírovanie chutného jedla. Na jeho prípravu sú väčšinou používané [**suroviny z vlastných zdrojov.**](https://www.ikelp.com/blog/blog-sk/blog-sk-inspiracie/menu-z-cerstvych-potravin-usetrite-a-podporte-svoje-okolie) Reštaurácia Jozef II. sa tiež zaoberá [**rozvozom jedál**](https://www.ikelp.com/blog/blog-sk/blog-sk-prevadzka/co-je-potrebne-vediet-pred-spustenim-rozvozu-jedal) do domácností a firiem a prenajímaním priestorov na rôzne spoločenské akcie. Ďalšie podrobnosti sme však nechali na jej majiteľa, ktorým je **Martin Kadlec.** ## Martin Kadlec – majiteľ Reštaurácie Jozef II. *Dobrý deň, pán Kadlec. Na úvod by sme vám radi poďakovali za záujem v súvislosti s realizáciou tohto rozhovoru. Začali by sme tým, čo nás na vašej stránke zaujalo pravdepodobne najviac:* **Na vašom webe uvádzate, že v Reštaurácii Jozef II. používate na prípravu jedál väčšinou vlastné suroviny. Keďže to nie je v prípade reštaurácií úplne bežným javom, mohli by ste nám ozrejmiť, čo konkrétne si môžeme predstaviť pod slovným spojením vlastné suroviny a čo všetko takýto proces zahŕňa?** V roku 2017 sme v obci Kopčany založili vlastné hospodárstvo s chovom býčkov, ošípaných, hydiny a oviec. Na priľahlom poli pestujeme obilniny ako krmivá. V Skalici, Prietržke a Kopčanoch obhospodarujem ovocné sady a vinohrad. Preto našim klientom vieme ponúknuť vlastné lokálne víno a mäso v biokvalite z hydiny, bravčového, hovädzieho a jahňacieho. V našej prevádzke pečieme v peci na pizzu dvakrát do týždňa chlebík z ražného kvásku s pridaním piva. Od roku 2014 varíme **pivo Wywar**, ktoré je nefiltrované a nepasterizované. Práve pivovarské mláto využívame tiež na dokrmovanie hospodárskych zvierat. Začiatkom roka 2019 sme otvorili aj vlastnú pálenicu na ovocné destiláty, ktoré v dohľadnej dobe ponúkneme klientom pod značkou Kadlec Destillery. [![](https://www.abiset.com/UserData/Cache/Images/79FC647AEA9DD40401C955EB1BFB970BA21F8236.jpg)](https://www.ikelp.com/userdata/pages/fwqlon/restauracia-Jozef-II-3.jpg) **Návštevníci vašej [webovej stránky](http://jozefdruhy.sk/) sa takisto môžu stretnúť s vaším vyjadrením, že dbáte na kvalitu vašich služieb a najväčšou odmenou je pre vás spokojný úsmev zákazníkov. Čo je podľa vás teda najdôležitejším kľúčom k [udržaniu si spokojného zákazníka](https://www.ikelp.com/blog/blog-sk/blog-sk-zakaznici/udrzte-si-spokojneho-zakaznika)?** Kľúčom je neustála práca na zlepšovaní sa, prinášanie nových ponúk a zavádzanie nových technológií. Pre klientov musíme ísť s dobou a byť stále IN, k čomu nám pomáha aj náš pokrokový [**pokladničný systém**](https://www.ikelp.com/blog/blog-sk/blog-sk-prevadzka/infografika-12-vyhod-dobreho-restauracneho-pos-systemu). **Keďže deti predstavujú jednu z najšpecifickejších zákazníckych skupín, zameriavate sa nejakým spôsobom aj na [detských zákazníkov?](https://www.ikelp.com/blog/blog-sk/blog-sk-zakaznici/postarajte-sa-o-deti-su-to-vasi-buduci-zakaznici)** Deti sú súčasťou rodiny a taktiež aj našich prevádzok. Snažíme sa na ne myslieť nielen pri tvorbe ponuky, ale aj pri usporadúvaní vnútorných a vonkajších priestorov. **Vzhľadom na prílišnú zvedavosť spojenú s používaním vlastných surovín sme trošku preskočili udalosti, takže sa vrátime o pár krokov späť. Ako by ste v skratke opísali celý príbeh Reštaurácie Jozef II., od jej počiatkov až do dnešného dňa?** Reštaurácia vznikla v priestoroch, ktoré zažili kus histórie. Pri rozhodnutí otvoriť si vlastnú reštauráciu som mal minimum skúseností a žiadne vzdelanie z tohto oboru. Snažil som sa to využiť ako výhodu nezávislého pohľadu. Mal som svoju predstavu, ako by to malo vyzerať. Prenášať vlastnú ideu, myšlienku a nadšenie na zamestnancov je od počiatku jedna z najťažších úloh. [![](https://www.abiset.com/UserData/Cache/Images/1587354D09515393B66CE61F3557DCB06EAA4EB5.jpg)](https://www.ikelp.com/userdata/pages/fwqlon/restauracia-Jozef-II-2.jpg) **Vaši zákazníci vás poznajú aj vďaka [online objednávaniu a donáškovej službe,](https://jozefll.ikelp.com/o-nas) s čím vám pomáha systém iKelp POS Mobile. Aká je vaša spokojnosť s týmto softvérom a čo považujete za jeho najväčšie výhody, prípadne nevýhody?** Keď iKelp POS Mobile ponúkol službu online objednávania jedla na donášku, ihneď som na ňu zareagoval. Implementácia bola veľmi rýchla a jednoduchá. Dnes tvoria objednávky cez aplikáciu viac ako polovicu objednávok na donášku. Veľmi sa tomu teším, pretože viem, že z toho majú radosť aj naši zákazníci. Systém je jednoduchý na obsluhu, čo je dôležité pre každého používateľa, a zároveň je na pozadí všetko prepojené (kasa, sklad, objednávky a iné), čo je zase dôležité pre mňa ako pre majiteľa. [!\[Banner - Mobilný čašník\](https://www.ikelp.com/userdata/pages/o9sdqj/Banner-Zrychlite-objednavanie-od-stola-do-kuchyne.png)](https://www.ikelp.com/sk/funkcie/mobilny-casnik) **Aké rady a tipy by ste dali čerstvým majiteľom a prevádzkarom reštauračných zariadení na základe vašich nadobudnutých skúseností?** Dnes je dôležité byť online. Kto má prevádzku a nie je v Google mapách, akoby ani neexistoval. [![](https://www.abiset.com/UserData/Cache/Images/4031B74BB8409CE68111BF483A00B4BF4AB12C15.jpg)](https://www.ikelp.com/userdata/pages/fwqlon/restauracia-Jozef-II-4.jpg) **Pán Kadlec, ešte raz vám ďakujeme za ochotnú spoluprácu a prajeme vám všetko dobré. Je niečo, čo by ste chceli na záver odkázať našim čitateľom a všetkým majiteľom či prevádzkarom gastro podnikov?** Práca v gastro segmente je veľmi náročná. Ak má mať gastro prevádzka zmysel, musí ponúkať originálny a zároveň jednoduchý produkt. Pekný dizajn, nadšený majiteľ a šikovný personál sú základom úspechu.