# SERIÁL Inspirativní koncepty provozů: Street food na kolech

Street food už nepředstavuje jen výdejní okénko s hot dogy s kečupem na nádraží. Nezdravě vnímaný fast food postupně nahrazují koncepty zvané Fast good, kde je jídlo sice nabízené na ulici, ale jeho přípravě jsou věnovány desítky hodin práce. Představujeme slovenské a české food trucky a jejich vyšperkovaná jídla, ze kterých vám spadne čelist.

Pod pojmem food truck je možné si představit pojízdnou prodejnu rychlého občerstvení V podstatě jde **osobní či nákladní auto, dodávku, přívěs, kolo nebo jiný dopravní prostředek přizpůsobený k vydávání jídla na ulici**. Jde o skvělý business koncept pro podnikatele, kteří milují jídlo, chtějí být blíž k zákazníkovi, ale zároveň nemají finační prostředky na otevření nákladné restaurace. 

Jestli máte pocit, že rychlé občerstvení nemůže být kvalitní, vězte, že v Singapuru dostal starší pán **za smažené kuře ve stánku** na nádraží Michelinskou hvězdu. My vám představujeme **hvězdy české a slovenské food truck scény**.

## Trhané maso připravené v hasičském autě

Vypadá to tak, že ani v roce 2019 éra burgrů nepolevuje. Neustále přibývají nové koncepty s čím dál sofistikovanějšími kombinacemi. Za nástupce mletého masa v housce je možné považovat **trhané maso v žemli připravené na mnoho způsobů**. Jestli vyzkoušíte brněnský fenomén **Bucheck s asijským bůčkem a koriandrem z přívěsu**, pražský **Fire Food Foodtruck v hasičském autě** nebo bratislavský truck **Polní kuchyně** se skvělým kachním burgrem, z výsledku zklamaní určitě nebudete.

[![dodavka-auto-food-truck-hamburger-street-food-restaurace-na-kolech-fire-food-truck](https://www.abiset.com/UserData/Cache/Images/98894DC227574A42ABAE3E5FAF6A5CC1AF85F7FF.jpg)](https://www.ikelp.com/userdata/pages/yd445e/dodavka-auto-food-truck-hamburger-street-food-restaurace-na-kolech-fire-food-truck.jpg)
Zdroj: Facebook Fire Food Truck

## Tex-mex z obrovského náklaďáku

Nachos, tortilly, tacos a k nim čerstvé omáčky, hodně sýru a neodmyslitelné chilli papričky. **To je Mexiko v tom nejlepším světle.** Zapomeňte na tradičně tmavé mexické restaurace. Jestli někdy narazíte na kluky z **Burrito Fellas** na bratislavských gastroakcích, vyzkoušejte **jejich burrito a quesadillu**. A v Brně slovenská partička **Roburrito** také **podává vyhlášené tex-mex porce**.

[![roburrito-food-truck-dodavka-auto-jidlo-muzi-restaurace-prodej-z-ulice-ulice-chodnik-stromy ](https://www.abiset.com/UserData/Cache/Images/C67C36B423A7AE8ECF8BB99EF73722B54B51593B.jpg)](https://www.ikelp.com/userdata/pages/yd445e/roburrito-food-truck-dodavka-auto-jidlo-muzi-restaurace-prodej-z-ulice-ulice-chodnik-stromy.jpg)
Zdroj: Facebook Roburrito Foodtruck

## Zdravější fast food na kolech

Food trucky jsou alternativou i pro ty, kteří si dávají pozor na „figuru“. **Veganské, bezlepkové či vegetariánské koncepty** najdete také na tradičních festivalech. **Gluten Freaks** například **brázdí Slovensko se svojí nabídkou pro celiatiky**. A ano, opět v Brně narazíte na unikátní koncept **Eggo Truck**, kde dostanete místo masa jídla založená na poctivých vajíčkách z retrocitroënu.

[![eggo-truck-brno-food-truck-dodavka-auto-jidlo-muzi-restaurace-prodej-z-ulice-ulice-chodnik-budovy ](https://www.abiset.com/UserData/Cache/Images/005CA11B6D8FC9CB60F95D0276A1E132135F6E41.jpg)](https://www.ikelp.com/userdata/pages/yd445e/eggo-truck-brno-food-truck-dodavka-auto-jidlo-muzi-restaurace-prodej-z-ulice-ulice-chodnik-budovy.jpg)
Zdroj: Facebook Eggo Truck Brno

## Několik drobečků inspirace na závěr

**Food truck je skvělou alternativou kamenné provozovny pro kreativní lidi, kteří mají rádi aktivní život.** Samotný koncept provozu na kolech můžete postavit na tom, že v okolí auta umístíte pojízdný bar s pohodlným sezením. Možná se vám **začne dařit tak, že si otevřete vlastní kavárnu** – jak tomu bylo v případě trucku Coco Van ve stylu Boho, kde záleží na každém detailu.

[![Cocovan-cocovanka-food-truck-dodavka-auto-jidlo-restaurace-ulice-chodnik-horacke-divadlo-macrame-kytara-kolo](https://www.abiset.com/UserData/Cache/Images/381214768FE5F5736ED3E85C3E6AF2299AF8B6F4.jpg)](https://www.ikelp.com/userdata/pages/yd445e/Cocovan-cocovanka-food-truck-dodavka-auto-jidlo-restaurace-ulice-chodnik-horacke-divadlo-macrame-kytara-kolo.jpg)

Zdroj: Facebook Cocovan & Cocovanka

Jestli jste přesvědčení, že vaše těsto na pizzu je to nejlepší, klidně ho můžete péct **v pojízdné peci na otevřeném ohni**. Tento trend v současnosti razí hlavně polské food trucky na místech, kde je scéna víc než živá, a v Krakově stojí na každém rohu. 

Také vám nic nebrání v tom, abyste prodávali **burgry ze žlutého amerického školního autobusu**, ve kterém si jídlo i vychutnáte.

Možností a kombinací je opravdu hodně. Stačí najít správný nápad, správné lidi a dostatečně velké auto. **Bude to jízda, a to doslova!**