# SERIÁL Inspirativní koncepty provozoven: Pro kávičkáře

Třetí vlna kávy, jak se jinak často označuje dnešní hon za výběrovou kávou, se už zdá být pevně etablovaná i v Česku a na Slovensku. Z velké části ovlivnila i design většiny provozoven, který dnes vnímáme jako „hipsterský“. Na kávové scéně je však mnohem více než jen čisté linie a palety.

Znáte krásnou slovní hříčku slovenské internetové vydavatelky Čistá duša: „Bez kávy nejsou rána rány. Bez kávy jsou rána rány“? Káva je základním a nehybným pilířem rán mnoha lidí. My jsme pro vás **vybrali provozovny z Česka a Slovenska, které uspokojí duši kávičkáře** po chuťové stránce. Zároveň poslouží i jako **designová inspirace** v případě, že jednou budete chtít potěšit lidi kávou a dobrou náladou i vy.

## SKØG Urban Hub, Brno

Víte, co se stane, když skupina nadšenců do třetí vlny kávy **spojí [kavárnu, bar](https://www.ikelp.com/blog/blog-clanky/blog-cz-provoz/napojovy-listek-pro-kavarnu-a-bar-11-tipu) a pražírnu**? Vznikne víceúčelový koncept, který rezonuje celým Českem. SKØG Urban Hub nepatří mezi první vlaštovičky designové minimalistické kavárny, ale propojením skvělé kávy, krásného interiéru, chutných dezertů a jídel s možností objednání profesionálního drinku se v Brně řadí mezi ty dřívější.

A i díky nim jde gastro scéna v Brně neuvěřitelně kupředu. Pokud obdivujete české křivky a industriál v interiéru, SKØG Urban hub je místem, na které se budete rádi vracet.

[![mistnost-prostor-tramy-svetla-zarovky-cihla-okna ](https://www.abiset.com/UserData/Cache/Images/C51D0C3CEB38F620FFCBF0286FD331F9DE6CF6A4.jpg "Zdroj: skog.cz")](https://www.ikelp.com/userdata/pages/3i7qu9/inspirativne-koncepty-prevadzok-skog-brno-miestnost-priestor-tramy-svetla-ziarovky-tehla-okna.jpg)
Zdroj: skog.cz

## Synagóga Café, Trnava

Nezáleží na tom, zda do této kavárny vstupujete poprvé, nebo po třicáté. Toto místo vždy dokáže vyrazit dech. Jak jinak, vždyť nápad **[otevřít kavárnu](https://www.ikelp.com/blog/blog-clanky/blog-cz-provoz/naklady-na-otevreni-kavarny) v ortodoxní synagoze z 19. století**, to chce odvahu a otevřenou mysl. Vše ale vyšlo, jak mělo, a Synagoga Café dnes patří mezi povinné zastávky všech kávičkářů.

V roce 2010 dokonce **získala ocenění „Nejkrásnější zrekonstruovaná sakrální stavba na Slovensku“**. Majitel Šimon Štefunko tvrdí, že toto místo dýchá historií. S tím nelze nic jiné než souhlasit a možná snad dodat ještě – když se jí zhluboka nadechnete, je cítit i poctivě připravenou výběrovou kávou a jídlem.

[![kavarna-historie-dreveny-balkon-synagoga-stul-zidle-kava](https://www.abiset.com/UserData/Cache/Images/3B12CCEBD9E8F1EAD35389C7852EAE1997E1A36F.jpg "Zdroj: Facebook Synagoga Café")](https://www.ikelp.com/userdata/pages/3i7qu9/inspirativne-koncepty-prevadzok-synagoga-cafe-trnava-kaviaren-historia-dreveny-balkon-synagoga-stol-stolicky-kava.jpg)
Zdroj: Facebook Synagoga Café

## Cukrárna Myšák, Praha

O tom, jak vytvořit inovativní koncept provozovny, by mohla česká skupina Ambiente, jež stojí za Myšákem, vyučovat po celém světě. V tomto případě **však vsadili na tradici – oživili recepty prvorepublikové cukrárny**, která sídlila na tom samém místě, jako ta dnešní. Kromě jiných celebrit ji rád navštěvoval i prezident T. G. Masaryk.

Respekt k historii známé pražské cukrárny je cítit všude. V designu interiéru obzvlášť. V roce 2007 dům, v kterém kavárna v minulosti byla, spadl, a tak se **do práce museli pustit architekti**. Co se dalo zachránit, zachovali, a co ne, to doplnili podle historických fotografií. A je se na co dívat. Toto je lesk a sláva první republiky, vážení!

[![bila-mistnost-lustr-kavarna-kavovar-bile-dvere-steny-kava ](https://www.abiset.com/UserData/Cache/Images/9F62837BFBD8B040394621C5EB5273A0E9222514.jpg "Zdroj: jidloaradost.ambi.cz/clanky/cukrarna-mysak-otevrela")](https://www.ikelp.com/userdata/pages/3i7qu9/inspirativne-koncepty-prevadzok-cukraren-mysak-praha-biela-miestnost-luster-kaviaren-kavovar-biele-dvere-steny-kava.jpg)
Zdroj: jidloaradost.ambi.cz

## White Dragon, Bratislava

A teď něco pro geeky (geek = skalní fanoušek či nadšenec pro určité téma). Ne však pro kávové, nýbrž filmové. Nejen na ně cílí kavárna White Dragon v nejznámějším údolí splněných snů a nápadů na Slovensku, v Mlynské dolině. Milovníkům sci-fi může název připomínat **scénu z filmu Blade Runner s Harrisonem Fordem**, která se odehrává v noodle baru White Dragon. A nejsou vůbec vedle.

Po vstupu do kavárny vás čeká **barevná exploze v podobě židlí namixovaná s kovem, sklem a betonem a všudypřítomnými neony**. Pokud máte trochu více času než jen vypít ranní kávu, můžete se ponořit do sbírky sci-fi románů a komiksů. **Podívejte se i nahoru** – deštníky a čínské vlajky jen umocní skvělý vizuální zážitek. Takto má vypadat kavárna pro filmového sci-fi maniaka.

[![scifi-kavarna-destniky-lampy-barevne-zidle-stul-okno-kava-lide](https://www.abiset.com/UserData/Cache/Images/B923EEB7FD5ADFCEA16F028E106D6A80C5B602F1.jpg "Zdroj: trnka.sk/white-dragon")](https://www.ikelp.com/userdata/pages/3i7qu9/inspirativne-koncepty-prevadzok-white-dragon-bratislava-scifi-kaviaren-dazdniky-lampy-farebne-stolicky-stol-okno-kava-ludia.jpg)
Zdroj: trnka.sk

## Tři tečky inspirace na závěr

Způsobů, jak přistupovat ke [**konceptu kavárny**](https://www.ikelp.com/blog/blog-clanky/blog-cz-provoz/jak-si-otevrit-kavarnu), je opravdu mnoho. Inspiraci můžete najít i v zahraničí a nemusí se vůbec týkat designu. Takto vznikl i projekt bratislavské Mačkafé, kde si **vychutnáte kávu v přítomnosti koček**. Pomoc zvířatům v nouzi v kombinaci s příjemným interiérem **působí jako oáza pokoje v hektickém týdnu**. I v Praze můžete navštívit obdobné koncepty kaváren, například Kavárnu Kočičí nebo CatCafePrague.

**Knihy a dobrá káva dohromady jednoduše fungují skvěle**, což potvrzuje i slovenský Foxford pod záštitou knihkupectví Martinus. Od otevření první pobočky v bratislavské ulici Obchodná se zde s tímto druhem provozoven roztrhl pytel. To však nikomu nemusí překážet. Jde o **nadčasovou sázku na jistotu**.

Pokud byste neměli kapitál a kuráž na otevření kamenné provozovny a jste tak trochu pankáč, i pro vás existuje **řešení v podobě foodtrucku, nebo ještě přesněji, cafétrucku**. Obíhat hudební festivaly a food eventy na čtyřech kolech s výběrovou kávou je momentálně sexy a pravděpodobně to tak ještě po nějakou dobu zůstane. Koleček může být i méně, jako je tomu v případě stálice pražských či brněnských ulic, kávy Kofi-Kofi, která už roky zpříjemňuje dny kolemjdoucím.

[![cafetruck-kavarna-na-koleckach-kolo-kava-kavostroj-kavovar](https://www.abiset.com/UserData/Cache/Images/5ECBAF8E58B41E9A5A791D82AC57DD84E5204BB0.jpg "Zdroj: facebook.com/kavaKofiKofi/")](https://www.ikelp.com/userdata/pages/3i7qu9/inspirativni-koncepty-provozoven-kofi-kofi-cafetruck-kavarna-na-koleckach-kolo-kava-kavostroj-kavovar.jpg)
Zdroj: Facebook Kofi-Kofi